Dettaglio
Ploussard (Poulsard) è un antico vitigno a bacca rossa originario del Giura, nella Francia orientale. È coltivato prevalentemente sui terreni calcarei e ghiaiosi del dipartimento, ed è tradizionalmente impiegato per produrre vini rossi leggeri, di colore tenue e di beva precoce. Le sue migliori espressioni provengono da appellazioni come Arbois, Pupillin e L'Étoile. La struttura è caratterizzata da un colore rubino pallido, corpo leggero o medio-leggero, acidità vivace e tannini sottili; le vinificazioni a bassa estrazione sono cruciali per valorizzare la sua delicatezza. Il profilo aromatico è dominato da fragranze di lampone, ciliegia rossa, erbe aromatiche, pepe bianco e leggere note terrose o di fiori secchi. Può essere vinificato in rosé, in rosso leggero o, occasionalmente, in cuvée ossidative tipiche del territorio. Abbinamenti ideali includono salumi e charcuterie, piatti a base di carne bianca, pesce al forno e formaggi a pasta molle.