Dettaglio
Il Phoenix è un vitigno a bacca bianca ottenuto nel 1964 presso l'Istituto di ricerca di Geisenheim, in Germania, incrociando Bacchus e Villard Blanc. Questa varietà è celebre per la sua notevole resistenza alle malattie fungine, una caratteristica che lo rende una scelta eccellente per la viticoltura biologica e sostenibile. Coltivato principalmente in Germania, nel Regno Unito e in alcune aree del Nord Italia, il Phoenix predilige i climi freschi dove riesce a esprimere al meglio il suo potenziale. Dal punto di vista strutturale, il vino si presenta con un corpo medio e una spiccata acidità, che dona freschezza e vivacità al sorso. Il profilo aromatico è intenso e complesso, dominato da note di fiori di sambuco, mela verde e sfumature erbacee che ricordano il Sauvignon Blanc. Grazie alla sua natura aromatica, il Phoenix si abbina perfettamente a piatti di pesce, asparagi, formaggi caprini freschi e cucina asiatica speziata, garantendo un'esperienza di degustazione equilibrata e profumata.