Dettaglio
Il Perricone (noto anche come Pignatello) è un vitigno a bacca nera autoctono della Sicilia occidentale, con radici storiche profonde nelle province di Trapani e Palermo. Storicamente era la varietà più diffusa della regione prima dell'ascesa del Nero d'Avola, apprezzata per la sua capacità di adattarsi a suoli poveri e climi caldi e ventilati. In vigna, produce grappoli compatti con acini dalla buccia spessa e ricca di polifenoli. Il profilo aromatico è complesso, caratterizzato da intense note di marasca, prugna e frutti di bosco, arricchite da sentori di liquirizia, pepe nero ed erbe della macchia mediterranea. Al palato, il Perricone si distingue per una struttura imponente, con tannini vigorosi che richiedono spesso un affinamento in legno per ammorbidirsi, e un'acidità equilibrata. Viene vinificato sia in purezza, offrendo vini di grande carattere e longevità, sia in blend per conferire colore e corpo. Si abbina eccellentemente a piatti strutturati come carni rosse brasate, selvaggina, stufati di agnello e formaggi stagionati tipici siciliani.