Dettaglio
Il Pelaverga (Pelaverga di Verduno / Pelaverga Piccolo) è un'antica varietà autoctona del Piemonte, tradizionalmente coltivata nel comune di Verduno e nelle colline circostanti delle Langhe. Probabilmente di origine locale, è rimasta confinata in poche vigne per secoli, mantenendo un carattere distintivo e una produttività contenuta. Il vitigno predilige esposizioni soleggiate e i terreni calcareo-argillosi tipici della provincia di Cuneo. Strutturalmente, produce vini leggeri con un corpo esile, acidità vivace e tannini estremamente sottili; la buccia delicata determina colori rubino scarico e un grado alcolico generalmente moderato. Il profilo aromatico è inconfondibile: spiccano note di fragola selvatica e lampone, accompagnate da un'intensa scia di pepe bianco, spezie delicate, fiori appassiti e un sottile sentore erbaceo. Si presta sia a vinificazioni tranquille che a versioni giovani e fragranti. Gli abbinamenti ideali includono i salumi piemontesi come la salsiccia di Bra, i tajarin, le carni bianche, il pollame e i formaggi freschi. È eccellente anche con piatti a base di funghi o tartufo in preparazioni delicate.