Dettaglio
Il Pelaverga di Verduno è un'antica varietà a bacca rossa autoctona del Piemonte, circoscritta quasi esclusivamente al comune di Verduno e a piccole porzioni di La Morra e Roddi, nel cuore delle Langhe. Questo vitigno, che in passato ha rischiato l'estinzione, è stato recuperato con successo grazie alla dedizione dei viticoltori locali. Si distingue per una struttura agile e una spiccata freschezza acida, accompagnata da tannini setosi e mai invadenti. Il profilo aromatico è assolutamente inconfondibile: domina un'intensa e caratteristica nota di pepe bianco, seguita da piccoli frutti rossi come fragolina di bosco e lampone, con eleganti sfumature floreali. Coltivato su terreni marnoso-calcarei, il vino esprime un'eleganza sottile e una beva estremamente piacevole. In cucina, il Pelaverga di Verduno si sposa magnificamente con i salumi della tradizione piemontese, il vitello tonnato, i primi piatti con sughi di carne leggeri e persino con preparazioni a base di pesce saporito o cucina asiatica, grazie alla sua naturale vena speziata.