Dettaglio
Parellada è un vitigno a bacca bianca autoctono della Catalogna, in particolare della regione del Penedès, dove si ritiene abbia avuto origine. È uno dei tre vitigni tradizionali utilizzati nella produzione del Cava, lo spumante spagnolo, insieme a Macabeo e Xarel·lo. La Parellada predilige climi freschi e terreni calcarei, che contribuiscono alla sua elevata acidità. In Italia la sua presenza è limitata. I vini ottenuti da Parellada (talvolta chiamata anche 'Montonec') sono generalmente leggeri e freschi, con un'acidità vivace e aromi delicati di fiori bianchi, agrumi e mela verde. La sua struttura è snella, con un corpo leggero e tannini quasi inesistenti. Si presta bene alla produzione di vini spumanti, ma anche di vini bianchi fermi giovani e beverini. Si abbina perfettamente a frutti di mare, pesce alla griglia, insalate leggere e tapas.