Dettaglio
Pardina è un vitigno a bacca bianca originario della Spagna, diffuso prevalentemente nelle zone sud-occidentali della penisola iberica. È particolarmente radicato in Estremadura, dove è un componente tradizionale di molti blend locali, ma si trova anche in Andalusia e Castiglia-La Mancia. Pardina si adatta bene ai climi caldi e alle condizioni di scarsa piovosità. I vini ottenuti da Pardina sono noti per la loro struttura snella e fresca: corpo leggero, acidità moderata e tannini assenti. Al naso, il profilo è delicato e pulito, caratterizzato da note primarie di agrumi (pompelmo), mela verde, fiori bianchi e un sottofondo di erbe mediterranee. Raramente vinificato in legno, è quasi sempre destinato al consumo giovane per preservarne la freschezza. Pardina è ideale per chi cerca bianchi aromatici e dissetanti. Si abbina perfettamente con la cucina mediterranea leggera, inclusi frutti di mare, pesce alla griglia, risotti leggeri e tapas a base di verdure o formaggi freschi.