Dettaglio
Il Pamid è una varietà autoctona estremamente antica originaria della penisola balcanica, con radici storiche che risalgono all'epoca dei Traci. Oggi è coltivato prevalentemente in Bulgaria, ma mantiene una presenza significativa anche in Romania, Serbia e Macedonia del Nord. Questo vitigno a bacca rossa si distingue per grappoli di medie dimensioni e acini dalla buccia sottile, caratteristiche che portano alla produzione di vini dal colore rubino scarico e corpo leggero. La struttura è definita da un'acidità moderata e tannini molto morbidi, rendendo il sorso scorrevole e immediato. Il profilo aromatico è dominato da note di fragola selvatica, lampone e ciliegia fresca, arricchite da sfumature erbacee. Solitamente vinificato in purezza per il consumo giovane o come base per rosati vivaci, il Pamid viene talvolta assemblato con varietà più robuste per migliorarne la longevità. A tavola si abbina perfettamente a salumi locali, formaggi freschi, carni bianche alla griglia e piatti della cucina mediterranea come la pizza.