Dettaglio
Palava è un vitigno a bacca bianca originario della Cecoslovacchia (oggi Repubblica Ceca), creato negli anni '50/'60 come incrocio tra Gewürztraminer e Müller-Thurgau (talvolta scritto Pálava). La sua coltivazione è concentrata principalmente nella Moravia meridionale, dove beneficia dei microclimi caldi e soleggiati delle sottozone di Mikulovská e Velkopavlovická. I vini Palava presentano una struttura generalmente equilibrata: corpo medio, acidità vivace e un tenore alcolico moderato. Il profilo aromatico è caratterizzato da note floreali e speziate ereditate dal Gewürztraminer (rosa bianca, litchi), arricchite da sfumature fruttate di mela e pera, e un leggero sentore di miele nelle annate più mature. Gli stili variano dal secco al semisecco, a volte con un residuo zuccherino percepibile. Si abbina bene a piatti di pesce al forno, carni bianche delicate, formaggi freschi e preparazioni speziate della cucina mitteleuropea. I vini giovani esprimono una maggiore freschezza; l'uso del legno è raro e parsimonioso.