Dettaglio
L'Ortrugo è un vitigno a bacca bianca autoctono dell'Italia settentrionale, originario specificamente della provincia di Piacenza, in Emilia-Romagna. Storicamente utilizzato come uva da taglio per conferire freschezza ad altri uvaggi, è stato riscoperto e valorizzato in purezza a partire dagli anni '70. Oggi è il protagonista indiscusso dei Colli Piacentini, dove viene vinificato in versione tranquilla, frizzante o spumante, sia con metodo Charmat che Classico. Il vitigno predilige terreni calcareo-argillosi e climi temperati, offrendo rese costanti e una maturazione che preserva un'ottima spalla acida. La struttura dei vini è generalmente leggera o di medio corpo, con un'acidità vibrante e una gradazione alcolica contenuta. Il profilo aromatico è delicato, caratterizzato da note di mela verde, pera, fiori bianchi e agrumi, con un tipico finale leggermente amarognolo che ricorda la mandorla. In cucina, l'Ortrugo si abbina perfettamente ad antipasti magri, salumi piacentini come la coppa, primi piatti leggeri a base di verdure, pesci d'acqua dolce e formaggi freschi, risultando eccellente anche come aperitivo.