Dettaglio
Il Neretto è un vitigno a bacca nera autoctono del Piemonte, diffuso storicamente nell'area del Canavese e nel Biellese, con presenze significative anche in Valle d'Aosta. Sotto questo nome si raggruppano diverse varietà locali, tra cui il Neretto di Bairo è la più celebre. La sua coltivazione risale almeno al XVIII secolo, prediligendo i terreni morenici e i climi freschi delle zone pedemontane. Strutturalmente, il Neretto produce vini di medio corpo, caratterizzati da un'acidità vibrante e una trama tannica sottile ma persistente. Il profilo aromatico è dominato da sentori di piccoli frutti rossi, come lampone e marasca, arricchiti da note speziate di pepe nero e accenni floreali di violetta. In ambito gastronomico, si abbina perfettamente ai piatti della tradizione piemontese: salumi tipici, agnolotti al sugo di carne e formaggi di media stagionatura. Grazie alla sua freschezza, viene utilizzato sia in purezza che in assemblaggio per conferire vivacità cromatica e bevibilità ai tagli rossi regionali.