Dettaglio
Il Nebbiolo (Picutener) rappresenta uno dei vitigni a bacca rossa più nobili e complessi d'Italia, con radici profonde nel territorio piemontese. Il nome "Picutener" identifica specificamente un biotipo storico coltivato nella zona di Carema, noto per la sua capacità di adattarsi a terreni terrazzati e climi alpini. Questo vitigno predilige esposizioni soleggiate e terreni calcareo-argillosi, risultando estremamente sensibile alle variazioni del terroir. Strutturalmente, il Nebbiolo (Picutener) si distingue per un'elevata acidità e una trama tannica fitta e vigorosa, che garantiscono una straordinaria longevità. Il profilo aromatico è inconfondibile: note floreali di violetta e rosa appassita si fondono con sentori di piccoli frutti rossi, evolvendo nel tempo verso sfumature di catrame, cuoio, tabacco e tartufo. In cucina, trova il suo abbinamento ideale con piatti strutturati della tradizione piemontese, come il brasato al Barolo, la selvaggina da piuma, i primi piatti arricchiti da tartufo bianco d'Alba e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Pecorino.