Dettaglio
Nebbiolo (local synonym: Picotener) è il vitigno a bacca rossa più nobile e antico del Nord-Ovest italiano, con radici profonde nel territorio del Piemonte. Il suo nome evoca la nebbia autunnale che avvolge i vigneti durante la vendemmia tardiva o la pruina che ricopre gli acini. Predilige suoli calcareo-argillosi e climi freschi, trovando la sua massima espressione sui versanti collinari delle Langhe e del Roero. Strutturalmente, il Nebbiolo (local synonym: Picotener) si distingue per un'elevata acidità e una trama tannica vigorosa, che conferiscono ai vini un corpo medio-alto e una straordinaria longevità, spesso richiedendo lunghi affinamenti in legno. Il profilo aromatico è complesso: spazia da note di ciliegia, fragola e fiori come rosa e violetta, evolvendo verso sentori di tartufo, catrame, cuoio e spezie dolci con l'invecchiamento. In cucina, si abbina magistralmente a piatti strutturati come brasati al Barolo, selvaggina, arrosti, risotti ai funghi porcini e formaggi stagionati di alta qualità.