Dettaglio
Il Nebbiolo (dit Spanna) è un vitigno a bacca nera autoctono dell'Italia nord-occidentale, con radici storiche profonde in Piemonte e una presenza significativa in Lombardia, specialmente in Valtellina. Originario delle colline piemontesi, questo vitigno si è affermato come eccellenza assoluta nelle Langhe e nel Roero, oltre che nelle zone dell'Alto Piemonte come Ghemme e Gattinara, dove assume appunto il nome locale di Spanna. È una varietà a maturazione tardiva, estremamente sensibile al suolo e al microclima: predilige esposizioni soleggiate e terreni calcareo-argillosi o marno-silicei. Strutturalmente, il Nebbiolo (dit Spanna) produce vini caratterizzati da un'elevata acidità e una trama tannica vigorosa, con un corpo medio-alto e una straordinaria capacità di invecchiamento. Il profilo aromatico è complesso, spaziando da sentori di rose essiccate, ciliegia e lampone a note terziarie di tabacco, cuoio, catrame e spezie dolci. Si abbina idealmente a piatti robusti della tradizione come brasati, arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi molto stagionati, valorizzando la ricchezza dei sapori.