Dettaglio
Il Nebbiolo (detto Spanna) è uno dei vitigni a bacca rossa più nobili e antichi d'Italia, con radici profonde nel territorio piemontese. Questa varietà trova la sua massima espressione nelle colline delle Langhe e del Roero, ma è storicamente radicata anche nell'Alto Piemonte, tra le province di Vercelli e Novara, e nelle valli alpine della Valtellina in Lombardia. Il vitigno predilige terreni calcareo-argillosi e climi freschi, che permettono una maturazione tardiva fondamentale per sviluppare la sua complessa struttura polifenolica. I vini prodotti si distinguono per un'eleganza austera, caratterizzata da un'acidità vibrante e tannini vigorosi che garantiscono un potenziale di invecchiamento straordinario. Al naso, il Nebbiolo (detto Spanna) offre un bouquet raffinato di rosa appassita, violetta, piccoli frutti rossi e note di sottobosco, che con l'affinamento evolvono in sentori di tabacco, cuoio e liquirizia. In cucina, si sposa magnificamente con piatti strutturati della tradizione piemontese, come brasati al Barolo, arrosti di selvaggina, tartufo bianco d'Alba e formaggi stagionati come il Castelmagno.