Dettaglio
Nebbiolo (aka Spanna) è un vitigno autoctono piemontese di straordinaria importanza storico-territoriale, considerato tra i più nobili al mondo. Le sue origini sono profondamente radicate nel nord-ovest d'Italia, con menzioni documentate sin dal XIII secolo. Trova la sua massima espressione nelle colline delle Langhe e del Roero, ma è coltivato con successo anche in Valtellina (dove è noto come Chiavennasca) e nell’alto Piemonte, dove assume appunto il nome di Spanna. Predilige suoli calcareo-argillosi e richiede esposizioni solari ottimali a causa della sua maturazione tardiva. Strutturalmente, il Nebbiolo (aka Spanna) produce vini caratterizzati da un'acidità vibrante e tannini potenti, con un corpo medio-pieno e un eccezionale potenziale di invecchiamento. Il profilo aromatico è complesso: spazia da note floreali di rosa e violetta a sentori di ciliegia, catrame, tabacco e cuoio. In cucina, si abbina magnificamente a piatti strutturati come brasati al Barolo, selvaggina, tartufo bianco d'Alba e formaggi stagionati, richiedendo spesso una lunga ossigenazione per esprimersi al meglio.