Dettaglio
La Nascetta è un antico vitigno a bacca bianca autoctono del Piemonte, storicamente radicato nelle colline delle Langhe, in particolare nel territorio di Novello, dove è stato riscoperto e valorizzato negli ultimi decenni. Coltivato prevalentemente in provincia di Cuneo, questo vitigno regala vini di struttura medio-piena, caratterizzati da una spiccata freschezza, un'acidità ben bilanciata e una peculiare impronta tannica, derivante dalla ricca componente fenolica delle bucce. Il profilo aromatico è complesso e variegato: spazia dai sentori di fiori bianchi ed erbe aromatiche alle note agrumate, fino a sfumature di pera, pesca gialla e, con l'affinamento, accenni di miele e mineralità salmastra. La Nascetta si presta a diverse interpretazioni enologiche, dalle versioni in acciaio, più tese e fragranti, a quelle più evolute e strutturate. A tavola, si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, antipasti di mare, carni bianche, risotti delicati e formaggi caprini, rivelandosi un vino versatile e di grande personalità territoriale.