Dettaglio
Il vitigno Munch è una rara varietà a bacca nera selezionata alla fine del XIX secolo dal celebre ampelografo Thomas Volney Munson a Denison, in Texas. Questo vitigno nasce dall'incrocio tra Neosho (Vitis aestivalis) ed Herbemont, una scelta mirata a garantire un'eccezionale resistenza alle malattie fungine e alle condizioni climatiche estreme del sud degli Stati Uniti. Oggi, la coltivazione del Munch rimane circoscritta principalmente al Texas, dove è apprezzato per la sua vigoria e produttività costante. Dal punto di vista strutturale, i vini prodotti con uve Munch presentano un colore rosso rubino profondo e un corpo medio-pieno, sostenuto da un'acidità naturale vibrante che ne assicura la longevità. Il bouquet aromatico è intenso, con sentori predominanti di frutti neri maturi, come more e prugne, arricchiti da note speziate e un tocco terroso. A tavola, il Munch si sposa perfettamente con carni rosse alla brace, selvaggina e piatti ricchi della cucina tex-mex, grazie alla sua capacità di ripulire il palato con freschezza e tannini ben integrati.