Dettaglio
Mtsvane è un vitigno bianco autoctono della Georgia, il cui nome significa “verde” in riferimento al colore dei suoi acini e alla sua vivace freschezza. Originario delle regioni orientali della Georgia, è particolarmente diffuso nella regione di Kakheti, ma si trova anche in Kartli e Imereti. Questo vitigno produce vini di corpo leggero-medio, caratterizzati da un'acidità spiccata, un contenuto alcolico moderato e tannini quasi assenti. Si presta bene sia alla vinificazione in acciaio inox, che esalta la sua freschezza, sia alle tecniche tradizionali in qvevri (anfore di terracotta interrate), che danno vita a versioni ambrate più complesse e strutturate. Il profilo aromatico è dominato da note di fiori bianchi, mela verde, agrumi, pesca e delicate sfumature erbacee. In alcune versioni, soprattutto quelle affinate sulle bucce, si possono percepire accenni di miele e spezie. Spesso viene assemblato con Rkatsiteli per aggiungere equilibrio e profondità al vino finale. Si abbina splendidamente a frutti di mare, pesce alla griglia, insalate fresche, piatti leggeri e speziati, alla cucina georgiana e a formaggi freschi. Grazie alla sua acidità rinfrescante, è perfetto anche come vino frizzante o da gustare durante i mesi estivi.