Dettaglio
Montils è un vitigno a bacca bianca originario della Francia sud-occidentale, storicamente radicato nei dipartimenti della Charente e della Charente-Maritime. Sebbene sia considerato una varietà minore rispetto all'Ugni Blanc, svolge un ruolo fondamentale nella produzione del Cognac e del Pineau des Charentes. Il vitigno predilige terreni calcarei e climi temperati, offrendo una resa costante e una buona resistenza alle malattie. Dal punto di vista strutturale, i vini prodotti con uva Montils si distinguono per un'acidità vivace e un corpo leggero, caratteristiche essenziali per la distillazione di alta qualità. Il profilo aromatico è delicato, con sentori di fiori bianchi, mela verde e agrumi, arricchiti da una sottile mineralità. Al palato, la freschezza è predominante, rendendolo ideale non solo per i distillati, ma anche per vini secchi rinfrescanti. Gli abbinamenti gastronomici consigliati includono piatti a base di frutti di mare, ostriche, pesce bianco al vapore e formaggi caprini freschi, dove la sua acidità pulisce perfettamente il palato.