Dettaglio
La Mondeuse Blanche è una rara varietà a bacca bianca originaria della regione alpina della Savoia, in Francia. Storicamente radicata nei dipartimenti dell'Alta Savoia e dell'Ain, è celebre per essere uno dei genitori genetici del Syrah. Predilige i terreni calcarei e le esposizioni collinari fresche tipiche del Bugey e della Savoia, dove riesce a esprimere un profilo aromatico raffinato. Strutturalmente, i vini prodotti con Mondeuse Blanche presentano un corpo medio-leggero, un'acidità vibrante e un contenuto alcolico contenuto. Al palato si distinguono note di fiori bianchi, mela verde, agrumi e una marcata mineralità salina, talvolta accompagnata da sfumature erbacee. La vinificazione avviene solitamente in acciaio per esaltarne la freschezza, sebbene alcuni produttori sperimentino l'uso del legno per conferire maggiore rotondità. In ambito gastronomico, si abbina perfettamente a piatti della tradizione alpina come la fonduta, il pesce di lago, i formaggi a pasta molle e gli antipasti leggeri a base di verdure primaverili.