Dettaglio
Il Melone di Borgogna (Melon de Bourgogne) è un vitigno a bacca bianca di origine francese, storicamente legato alla Borgogna ma che ha trovato la sua massima espressione nella Valle della Loira, in particolare nella regione del Muscadet (Pays Nantais). La sua coltivazione è favorita da climi freschi e suoli scheletrici, spesso ricchi di granito e sabbie costiere, che ne esaltano la mineralità. Strutturalmente, produce vini di corpo leggero o medio-leggero, caratterizzati da un’acidità vibrante e tannini praticamente assenti. Il profilo aromatico è dominato da note di agrumi (limone, pompelmo), mela verde e sentori marini o salini. Quando affinato sui lieviti (sur lie), sviluppa complessità aggiuntive con sfumature di pane tostato e lievito. Il Melone di Borgogna è ideale per vini giovani e freschi, ma può anche sostenere un affinamento prolungato. Si abbina perfettamente a frutti di mare crudi (ostriche), sushi, pesce azzurro, molluschi e zuppe di pesce leggere.