Dettaglio
Il Melon di Borgogna è un vitigno a bacca bianca originario della Borgogna, anche se oggi è strettamente legato alla regione della Loira in Francia, in particolare alla zona del Muscadet. (A volte chiamato semplicemente 'Melon'). La sua coltivazione si concentra principalmente su terreni granitici e scistosi vicino alla costa atlantica. Questo vitigno prospera in climi freschi, producendo vini con un'acidità vivace e un grado alcolico moderato. I vini ottenuti dal Melon di Borgogna sono generalmente secchi, leggeri e con pochi tannini. Spesso vengono affinati 'sur lie' (sulle fecce), un processo che aggiunge complessità, sapidità e una consistenza cremosa. Il profilo aromatico tipico include note di agrumi (limone, pompelmo), mela verde, sentori minerali e salini, e a volte sfumature erbacee o di mandorla. Si abbina splendidamente con frutti di mare, ostriche, pesce alla griglia, sushi e formaggi freschi. È un vino ideale come aperitivo e per accompagnare piatti leggeri a base di pesce.