Dettaglio
Mazuelo (Carignano) è un vitigno a bacca rossa originario del Mediterraneo, con una lunga storia in Spagna e una significativa presenza in Italia, soprattutto in Sardegna e Piemonte. In Spagna, è un componente chiave in Rioja e Catalogna, mentre in Italia si distingue nel Carignano del Sulcis sardo e nel Monferrato piemontese. Predilige climi caldi e terreni ben drenati, mostrando vigore e produttività. La gestione della resa tramite potatura è cruciale per concentrare gli aromi. La sua struttura è definita da un'acidità vibrante e tannini robusti, con un corpo da medio ad alto e un potenziale di invecchiamento notevole se vinificato con attenzione. Il profilo aromatico rivela frutti rossi maturi, sfumature erbacee e speziate (pepe nero, liquirizia), a volte con accenni terrosi e balsamici. Si sposa bene con carni rosse grigliate, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, oltre a piatti saporiti della cucina mediterranea e sughi ricchi.