Dettaglio
Mavroudi fino è un'antica varietà a bacca rossa originaria della Grecia nord-orientale, particolarmente radicata nella Tracia e nelle zone limitrofe. Si tratta di un vitigno rustico capace di esprimere vini dal profilo tradizionale, spesso legati a microproduzioni locali o ad assemblaggi con altre uve autoctone. In vigna matura regolarmente ma richiede attenzione nel controllo della vigoria per preservare freschezza e equilibrio. Nel calice presenta struttura media, acidità vivace e tannini caratteristici, talvolta ancora asciutti nei vini giovani. Il profilo aromatico combina ciliegia scura, prugna, mora, pepe nero, erbe mediterranee e note terrose, con possibili sfumature di cuoio e spezie dopo l'affinamento in legno. Abbinamenti ideali includono agnello alla griglia, carni stufate, moussaka, verdure al forno, formaggi stagionati e piatti con salsa di pomodoro.