Dettaglio
Il Maturano è un antico vitigno a bacca bianca originario del Lazio, precisamente della Valle di Comino, in provincia di Frosinone. Per lungo tempo dimenticato, è stato recentemente riscoperto e valorizzato grazie al lavoro di viticoltori locali impegnati nel recupero della biodiversità autoctona. La pianta si adatta bene ai terreni collinari e montani, mostrando una buona resistenza alle avversità climatiche. Dal punto di vista strutturale, i vini prodotti con uve Maturano si distinguono per una spiccata acidità e una solida base minerale, spesso accompagnate da una gradazione alcolica sostenuta. Il profilo aromatico è complesso e affascinante, caratterizzato da note di agrumi, fiori bianchi, erbe officinali e, con l'evoluzione, sentori di miele e frutta secca. In cucina, il Maturano si abbina eccellentemente a piatti di pesce strutturati, carni bianche elaborate, formaggi di media stagionatura e preparazioni tipiche della tradizione ciociara, offrendo una freschezza che pulisce il palato e una persistenza gustativa notevole.