Dettaglio
Mandó è un vitigno rosso autoctono originario della provincia di Alicante, nella Comunità Valenciana (Spagna). Storicamente coltivato in vigneti di montagna e nella sub-regione della Marina Alta, ha rischiato l’oblio fino a un recente e significativo recupero da parte di produttori artigianali. Predilige terreni calcarei e microclimi mediterranei con notevoli escursioni termiche, offrendo basse rese e acini relativamente piccoli. Strutturalmente produce vini di corpo medio, caratterizzati da una piacevole acidità e tannini morbidi e fini, che ne esaltano la bevibilità. Si presta sia a vinificazioni in acciaio per esaltare la freschezza varietale, sia a invecchiamenti moderati in legno. Il profilo aromatico è dominato da frutta rossa croccante (ciliegia, lampone), note floreali di viola e leggere sfumature erbacee mediterranee. Grazie alla sua struttura equilibrata, si abbina splendidamente a piatti della cucina mediterranea come paella, arrosti di carne bianca, tapas elaborate, formaggi a pasta semi-stagionata e sughi a base di pomodoro.