Dettaglio
Il Kydonitsa è un'antica varietà di uva bianca greca, originaria del Peloponneso. Il nome deriva dalla parola greca per cotogna ('kydoni'), alludendo ai caratteristici profumi di questo frutto presenti nel vino. La Kydonitsa è una varietà resistente alla siccità, adatta ai climi caldi. Produce vini di medio corpo, con acidità vivace e alcol moderato. Il profilo aromatico è complesso: cotogna, mela cotogna, agrumi (limone, pompelmo), erbe aromatiche e note minerali. La vinificazione può avvenire in acciaio o anfora. Si abbina bene a piatti di pesce, frutti di mare, insalate, carni bianche leggere, formaggi freschi e piatti vegetariani delicati. Alcuni produttori sperimentano anche con macerazioni sulle bucce per aumentarne la complessità.