Dettaglio
Juan García è un vitigno autoctono a bacca rossa della Spagna nord-occidentale, precisamente delle zone di confine tra Zamora e Salamanca. Si ritiene che sia una varietà antica, ben adattata ai climi continentali con estati calde e inverni rigidi. Predilige i terreni poveri, spesso di origine granitica o scistosa, e le esposizioni collinari. I grappoli sono piccoli e compatti, con acini dalla buccia spessa, il che conferisce ai vini un colore intenso e una buona concentrazione di tannini. I vini prodotti con Juan García sono generalmente strutturati, con una spiccata acidità e aromi di frutta rossa matura, spezie e note balsamiche. Si presta sia alla vinificazione in purezza che all'assemblaggio con altre varietà locali. Ottimo con carni rosse arrosto, selvaggina e formaggi stagionati.