Dettaglio
Hondarrabi Beltza (also Ondarrabi Beltza) è una varietà a bacca nera autoctona dei Paesi Baschi, situati nel nord della Spagna, storicamente coltivata lungo la frastagliata costa atlantica. Le sue origini e la sua diffusione sono strettamente legate alle province di Gipuzkoa e Bizcaya, dove rappresenta l'anima dei rari vini rossi e rosati della denominazione Txakoli. In vigna, questo vitigno predilige climi freschi e umidi, adattandosi bene a suoli marittimi ben drenati e ventilati. Strutturalmente, produce vini caratterizzati da una gradazione alcolica moderata, un'acidità vibrante e tannini sottili ma definiti, che conferiscono una beva agile e scattante. Il profilo aromatico è dominato da piccoli frutti rossi come lampone e ciliegia selvatica, arricchito da note floreali di violetta e distintive sfumature erbacee o saline derivanti dalla vicinanza all'oceano. Gli abbinamenti ideali includono la cucina tradizionale basca, piatti di pesce saporiti, tapas, salumi locali e carni bianche grigliate. Si esprime al meglio in versioni giovani, rosati vivaci e talvolta in stili leggermente mossi.