Dettaglio
Il Gringet è un raro vitigno a bacca bianca originario dell'Alta Savoia, in Francia, strettamente legato al villaggio di Ayze e alle pendici alpine della valle dell'Arve. Coltivato quasi esclusivamente in questa zona, predilige suoli glaciali e morenici, beneficiando di un clima fresco caratterizzato da una marcata escursione termica. La pianta, vigorosa ma sensibile, richiede una gestione attenta delle rese per preservare la finezza aromatica. I vini prodotti con Gringet si distinguono per una struttura leggera o di medio corpo, sostenuta da un'acidità vibrante e una tessitura elegante. Il profilo organolettico è sobrio e raffinato, dominato da sentori di mela verde, pera, agrumi, fiori bianchi ed erbe di montagna, con una spiccata impronta minerale. Molto apprezzato sia in versione ferma che spumantizzata, il Gringet si abbina perfettamente a pesci di lago, come la trota, alla fonduta savoiarda, ai formaggi alpini e a piatti delicati della cucina vegetariana.