Dettaglio
Il Grillo è un vitigno a bacca bianca autoctono della Sicilia, tradizionalmente utilizzato nella produzione del Marsala e oggi apprezzato per la sua versatilità nella creazione di vini bianchi secchi di qualità. Predilige i climi caldi e ventilati tipici dell'isola, dimostrando una notevole resistenza alla siccità. La sua coltivazione si concentra principalmente nelle province occidentali della Sicilia e nelle isole minori circostanti. Il Grillo offre vini di corpo medio-pieno, con un potenziale alcolico elevato se le uve vengono raccolte tardivamente. L'acidità può variare da moderata ad alta a seconda del momento della vendemmia, mentre i tannini sono praticamente assenti. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di agrumi (come bergamotto e limone), frutta a polpa bianca, delicate sfumature floreali e sentori erbacei e salmastri che evocano il paesaggio mediterraneo. Si presta alla produzione di vini fermi e freschi, ma anche a versioni macerate o leggermente ossidative, oltre al tradizionale Marsala. Si abbina splendidamente a piatti di pesce azzurro e crostacei, insalate di mare, piatti saporiti della cucina siciliana come la caponata e formaggi freschi o stagionati non troppo intensi.