Dettaglio
Il Grignolino è un vitigno autoctono a bacca rossa del Piemonte, le cui origini si fanno risalire al Monferrato. Il nome deriverebbe dal termine dialettale “grignole”, riferito ai numerosi vinaccioli presenti negli acini. La sua coltivazione è concentrata in Piemonte, specialmente nel Monferrato Casalese, nell'Astigiano e nell'Alessandrino. Il Grignolino produce grappoli spargoli con acini piccoli, che lo rendono sensibile alle variazioni climatiche. La vinificazione mira a preservare freschezza e leggerezza. I vini che ne derivano presentano un'acidità vivace, tannini delicati ma a volte leggermente astringenti e un colore rosso scarico. Per queste ragioni, è spesso vinificato per un consumo giovane o per rifermentazioni in bottiglia. Il profilo aromatico tipico include fragoline di bosco, lampone, sentori erbacei, pepe bianco e, talvolta, una nota di mandorla amara nel finale. Si abbina bene con antipasti piemontesi, salumi delicati, carni bianche, primi piatti con sughi leggeri e piatti estivi.