Dettaglio
Graševina (nota anche come Welschriesling) è un vitigno a bacca bianca di origine centro-europea, coltivato diffusamente lungo il bacino del Danubio. Storicamente associato alle regioni slave e all’Austria orientale, il suo centro produttivo d'eccellenza è la Slavonia, in Croazia, dove rappresenta la varietà più importante e identitaria. Predilige terreni argillosi e fondi alluvionali, esprimendosi al meglio in climi continentali caratterizzati da buone escursioni termiche. La struttura del vino è generalmente di corpo leggero o medio, con un'acidità vivace e un contenuto alcolico moderato. Si presta a fermentazioni in acciaio per preservare la freschezza, ma anche a vendemmie tardive che ne arricchiscono notevolmente il profilo. Nel bouquet aromatico si riconoscono note nitide di mela verde, pera, fiori bianchi, erbe fresche e talvolta sfumature minerali o di mandorla amara nel finale. È estremamente versatile a tavola: eccelle con piatti di pesce d’acqua dolce, risotti alle erbe, carni bianche delicate, formaggi freschi e antipasti mediterranei. Le versioni dolci accompagnano egregiamente la pasticceria a base di frutta.