Dettaglio
La Granaccia è un vitigno a bacca rossa di origine iberica, appartenente alla vasta famiglia della Grenache (o Cannonau), che ha trovato una dimora d'elezione in Liguria, specialmente nel Ponente ligure e nell'area di Quiliano. Questa varietà predilige climi caldi e ventilati, resistendo bene alla siccità grazie a un apparato radicale profondo. Strutturalmente, i vini prodotti da Granaccia si distinguono per un corpo generoso, una gradazione alcolica spesso sostenuta e un'acidità moderata, bilanciata da tannini setosi e avvolgenti. Il profilo aromatico è ricco e invitante, caratterizzato da intense note di piccoli frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, arricchite da sfumature di pepe nero, liquirizia e macchia mediterranea. In cucina, la Granaccia si sposa magnificamente con piatti strutturati della tradizione ligure, come il coniglio alla carlina o le carni rosse alla brace. È eccellente anche in abbinamento a formaggi stagionati, primi piatti con sughi di selvaggina e preparazioni speziate, grazie alla sua morbidezza che equilibra sapori decisi e intensi.