Dettaglio
Il Graciano è un vitigno a bacca rossa originario della Spagna nord-orientale, in particolare delle regioni di Rioja e Navarra. (Conosciuto anche come Morrastel). È un'uva antica, a maturazione tardiva, apprezzata per la sua capacità di conferire struttura, acidità e longevità ai vini, soprattutto negli assemblaggi. Predilige climi caldi ma con buone escursioni termiche giorno-notte. Oltre alla Spagna, si trova in piccole quantità in alcune zone della Catalogna e, più recentemente, in coltivazioni sperimentali in Australia e California. I vini Graciano presentano un colore intenso, tannini decisi e una vivace acidità, con un corpo da medio a pieno e un notevole potenziale di invecchiamento. Il profilo aromatico è complesso, con note di frutti rossi e neri maturi (ciliegia, prugna), sentori floreali (violetta) e spezie dolci, a volte con leggere sfumature terrose e balsamiche. Si abbina bene a carni rosse arrosto o grigliate, stufati saporiti e formaggi stagionati, piatti che richiedono tannini e acidità per un perfetto equilibrio.