Dettaglio
Il Galotta è un vitigno a bacca rossa creato nel 1981 presso la stazione di ricerca Agroscope di Pully, in Svizzera. Nasce dall'incrocio tra l'Ancellotta e il Gamay, con l'obiettivo di combinare la ricchezza cromatica della prima con l'eleganza del secondo. La sua coltivazione è concentrata principalmente nei cantoni svizzeri di Vaud, Vallese e Ginevra. Dal punto di vista strutturale, il Galotta produce vini dal colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, grazie all'eredità dell'Ancellotta. Il profilo aromatico è caratterizzato da intense note di frutti neri, come mora e amarena, accompagnate da sfumature speziate e talvolta terrose. Al palato, si presenta con una struttura solida e tannini ben presenti ma levigati, offrendo una buona persistenza. In cucina, si sposa eccellentemente con piatti robusti a base di carne rossa, selvaggina, stufati e formaggi stagionati. La sua resistenza alle malattie fungine lo rende particolarmente apprezzato dai viticoltori in climi freschi e umidi, garantendo una produzione costante e di alta qualità.