Dettaglio
Il Friulano (Tai), storicamente noto come Tocai Friulano, è il vitigno a bacca bianca simbolo del Friuli-Venezia Giulia. Originario probabilmente della Francia (come Sauvignonasse), ha trovato la sua massima espressione nelle zone collinari del Nord-Est italiano. Predilige terreni marnosi e calcarei, noti localmente come 'ponca', che conferiscono al vino una distintiva mineralità e sapidità. La struttura è generalmente di medio corpo, caratterizzata da un'acidità vibrante ma equilibrata e da una gradazione alcolica spesso sostenuta. Al palato si distingue per il tipico finale di mandorla amara, accompagnato da sentori di fiori di campo, mela golden, erbe aromatiche e fieno. Solitamente vinificato in purezza in acciaio per preservarne la fragranza, può beneficiare di brevi affinamenti sui lieviti per acquisire maggiore complessità e rotondità. In cucina, il Friulano (Tai) è il compagno d'elezione per il prosciutto di San Daniele, ma si abbina splendidamente anche a risotti alle erbe, asparagi, piatti di pesce e formaggi di media stagionatura.