Dettaglio
La Fonte Cal è una varietà di uva a bacca bianca autoctona del Portogallo, coltivata quasi esclusivamente nella regione della Beira Interior, situata lungo il confine con la Spagna. Questo vitigno è particolarmente apprezzato per la sua capacità di produrre vini strutturati e complessi, spesso caratterizzati da un volume alcolico generoso. Dal punto di vista aromatico, la Fonte Cal esprime un profilo delicato ma profondo, con note dominanti di fiori bianchi, miele e frutta a polpa gialla matura, come la pesca. In vigna, predilige i terreni granitici e le altitudini elevate tipiche dell'altopiano della Beira, condizioni che aiutano a mantenere l'equilibrio nonostante la sua naturale tendenza a una bassa acidità. Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la sua struttura importante la rende ideale per accompagnare piatti di pesce grasso, come il baccalà, carni bianche arrosto o formaggi a pasta semidura. Viene spesso utilizzata in blend con varietà come il Siria o l'Arinto per apportare corpo e ricchezza aromatica.