Dettaglio
La Folle Nera è un vitigno autoctono a bacca rossa della Liguria, più precisamente della provincia di La Spezia. La sua coltivazione, un tempo diffusa, è oggi piuttosto limitata. Il vitigno presenta grappoli di medie dimensioni con acini compatti. La Folle Nera produce vini dal colore rubino intenso, caratterizzati da una spiccata acidità e tannini vivaci. Al naso si percepiscono sentori di frutta rossa fresca, come ciliegia e lampone, accompagnati da note speziate e talvolta erbacee. In bocca, il vino è generalmente secco e di medio corpo. Si abbina bene a piatti tipici della cucina ligure, come il pesto, le zuppe di pesce e le carni bianche grigliate. La sua acidità lo rende adatto anche ad accompagnare formaggi freschi e salumi leggeri. La Folle Nera (localmente nota anche con altri nomi) offre un'espressione autentica del territorio ligure.