Dettaglio
Erbaluce (Erbaluce di Caluso) è un vitigno bianco autoctono del Piemonte, con radici storiche concentrate nella zona del Canavese, in particolare attorno a Caluso, in provincia di Torino. Predilige i terreni morenici collinari e climi freschi che sono essenziali per sviluppare la sua acidità vibrante. La struttura dei vini è versatile, spaziando dal secco fermo, allo spumante (frizzante o metodo classico) e fino al rinomato passito da uve appassite. Generalmente presenta corpo medio, acidità elevata e alcol moderato, con tannini praticamente assenti. Il profilo aromatico spazia da mela verde, pera e agrumi a fiori bianchi, mandorla e leggere note erbacee; nei passiti emergono confettura di frutta bianca, miele e sentori di frutta secca. Si abbina ottimamente con antipasti a base di verdure, pesce alla griglia, risotti e formaggi freschi; le versioni passite sono ideali con dolci secchi o formaggi stagionati ed erborinati.