Dettaglio
L'Erbaluce di Caluso è un vitigno autoctono storico del Piemonte nord-orientale, coltivato quasi esclusivamente nelle colline moreniche del Canavese, in particolare attorno a Caluso (Provincia di Torino). Questo vitigno a bacca bianca è rinomato per la sua spiccata acidità e la notevole struttura, che gli conferiscono grande potenziale di invecchiamento. Tradizionalmente, viene vinificato in tre stili principali: secco (Caluso DOCG), spumante e il celebre Passito di Caluso DOCG. Il profilo aromatico è caratterizzato da intense note di agrumi (limone, pompelmo), mela verde, pera e sentori floreali, spesso accompagnati da una distintiva e persistente mineralità. La buccia spessa degli acini può conferire una leggera nota fenolica nei vini più strutturati. A tavola, l'Erbaluce secco si abbina splendidamente ad antipasti di mare, pesci d'acqua dolce, risotti delicati e formaggi freschi. Il Passito, con i suoi aromi di miele e frutta secca, è ideale con pasticceria secca o formaggi erborinati.