Dettaglio
Erbaluce è un vitigno a bacca bianca autoctono del Piemonte, con una storia profondamente radicata nel Canavese, specialmente nell'area di Caluso, dove è coltivato da secoli. Questo vitigno prospera su terreni collinari ben drenati e climi freschi, condizioni che favoriscono una maturazione lenta e la preservazione dell'acidità, elemento distintivo. I vini Erbaluce presentano generalmente un corpo medio, un'acidità vivace e un livello alcolico moderato. Alcune tecniche di vinificazione, come l'affinamento sur lie o estrazioni controllate, possono conferire maggiore struttura. Il profilo aromatico è ampio, spaziando da note di mela verde, pera e agrumi a delicate sfumature floreali (fiori bianchi) e minerali. Nelle versioni passite, si sviluppano aromi di miele, frutta secca e marmellata di agrumi. I vini secchi e frizzanti si abbinano splendidamente a piatti di pesce, crostacei e antipasti tipici piemontesi, mentre la versione passita è ideale con pasticceria secca, formaggi erborinati e dessert a base di frutta secca e candita.