Dettaglio
Elbling è un'antica varietà di uva bianca europea, coltivata da secoli principalmente lungo le rive della Mosella e nelle regioni limitrofe. Si ritiene che sia stata introdotta dai Romani. Oggi, Elbling è particolarmente associato al bacino della Mosella e al Lussemburgo. Produce vini leggeri, con un basso contenuto alcolico e un'acidità vivace. Il corpo è snello, il sapore fresco e, nei migliori siti, si percepisce una nota quasi salina. Il profilo aromatico è dominato da mela verde, limone, pera e delicate note floreali, con leggere sfumature erbacee e minerali, soprattutto quando coltivata su terreni scistosi. È spesso utilizzata per vini fermi di pronta beva e come base per spumanti e vini frizzanti, grazie alla sua acidità naturale. Si abbina bene a frutti di mare, ostriche, sushi, insalate estive, antipasti di pesce e formaggi freschi; è ottima anche come aperitivo o con piatti a base di agrumi ed erbe fresche.