Dettaglio
Il Dunkelfelder è una varietà a bacca rossa di origine tedesca, selezionata all'inizio del XX secolo da Gustav Adolf Froelich attraverso l'incrocio tra Madeleine Angevine e Teinturier du Cher. Questa varietà appartiene alla categoria delle uve "teinturier", caratterizzate da una polpa pigmentata che conferisce ai vini un colore rosso rubino quasi impenetrabile e profondo. Viene coltivata prevalentemente in Germania, in particolare nelle regioni del Baden, del Pfalz e dell'Assia Renana (Rheinhessen), dove beneficia di climi temperati e suoli fertili. Dal punto di vista stilistico, il Dunkelfelder produce vini di corpo medio-pieno, con un profilo aromatico dominato da frutti di bosco neri, come more e mirtilli, accompagnati da note floreali di violetta e sentori speziati derivanti dall'affinamento in legno. La struttura è definita da tannini vellutati e un'acidità equilibrata, rendendolo armonioso al palato. In cucina, si sposa eccellentemente con carni rosse alla brace, selvaggina, stufati ricchi di spezie, salumi affumicati e formaggi a pasta dura stagionati.