Dettaglio
Il Debit è un vitigno a bacca bianca di antica origine, radicato profondamente lungo la costa adriatica della Croazia, in particolare nella regione della Dalmazia. Sebbene in passato fosse talvolta confuso con altre varietà mediterranee, è oggi riconosciuto come un vitigno autoctono di grande valore storico per le aree di Šibenik e Skradin. La pianta si caratterizza per una maturazione medio-tardiva e una produttività costante, riuscendo a preservare una spiccata acidità anche sotto il sole intenso del Mediterraneo. Al calice, il Debit esprime un profilo sensoriale fresco e minerale, con sentori dominanti di mela verde, agrumi, erbe aromatiche e una caratteristica nota di mandorla amara nel finale. La struttura è generalmente agile, con un corpo da leggero a medio che lo rende estremamente versatile. Oltre alle versioni secche e giovani, viene impiegato per la produzione di spumanti vivaci. In cucina, si sposa eccellentemente con piatti a base di frutti di mare, pesce azzurro alla griglia, risotti alle erbe e formaggi caprini freschi.