Dettaglio
Concord è una varietà di uva americana (Vitis labrusca) sviluppata nel 1849 nel Massachusetts. Si distingue per i suoi grappoli compatti e gli acini dalla buccia spessa, di colore blu-nerastro intenso, che racchiudono una polpa succosa e dal caratteristico aroma "labrusca" o "foxiness". Principalmente coltivata per la produzione di succo d'uva, marmellate e vini dolci o da tavola, la Concord mostra una notevole resistenza al freddo e alle malattie che affliggono le viti europee. Tuttavia, è raramente impiegata nella produzione di vini secchi di alta qualità. La sua struttura è generalmente leggera, con un'acidità vivace, tannini molto delicati e un corpo da medio a leggero. La buccia può apportare note erbacee e speziate. Il profilo aromatico dominante include frutti di bosco scuri, ribes, uva moscata e sfumature vegetali. Si abbina bene a dolci a base di frutta, formaggi freschi, piatti speziati leggeri e preparazioni per bambini (come il succo), o a piatti barbecue con salse agrodolci. È ideale anche per gelatine e confetture grazie al suo aroma intenso.