Dettaglio
Il Cesanese (Cesanese del Piglio) è il vitigno a bacca rossa più rappresentativo del Lazio, con radici storiche che affondano nell'epoca romana. Questa varietà autoctona trova il suo habitat ideale nei terreni vulcanici e argillosi della provincia di Frosinone e dell'area dei Castelli Romani. Esistono due biotipi principali: il Cesanese Comune e il Cesanese d'Affile, quest'ultimo spesso considerato più pregiato per la sua superiore finezza aromatica. La DOCG Cesanese del Piglio rappresenta l'apice qualitativo della produzione, offrendo vini dalla struttura solida ma estremamente elegante. Al palato, il vino si distingue per una trama tannica presente ma vellutata e un'acidità equilibrata che ne favorisce la longevità. Il profilo aromatico è complesso, dominato da frutti di bosco maturi, marasca e prugna, arricchito da note floreali di violetta e sentori speziati di pepe nero e tabacco. In cucina, il Cesanese (Cesanese del Piglio) si abbina magnificamente alla tradizione gastronomica romana, come l'abbacchio al forno, la coda alla vaccinara, i salumi locali e i formaggi pecorini stagionati.