Dettaglio
Catarratto è un vitigno a bacca bianca autoctono della Sicilia, le cui origini si perdono nella storia della viticoltura mediterranea. Questo vitigno predilige i climi caldi e i terreni calcarei o argillosi, trovando la sua massima espressione in Sicilia, specialmente nelle zone costiere occidentali. Qui, il Catarratto viene utilizzato sia in purezza che in blend per la produzione di vini fermi e vini Marsala. In vigna, si distingue per i suoi acini medi, la buccia spessa e una notevole vigoria, che può portare a rese elevate se non controllata attraverso potatura e diradamento. Strutturalmente, offre un corpo medio, un'acidità variabile a seconda dell'altitudine e del sistema di allevamento, e tannini praticamente assenti. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di mela verde, pera, fiori bianchi, agrumi e, in alcune espressioni costiere, sfumature erbacee o salmastre. Si abbina splendidamente a piatti di pesce, crostacei, pasta con sughi bianchi, formaggi freschi e antipasti di mare. Le versioni più strutturate possono accompagnare anche carni bianche e piatti speziati leggeri.