Dettaglio
Carignan (Mazuelo) è una varietà storica di origine probabilmente iberica o mediterranea, diffusa soprattutto in Spagna e nel sud della Francia dal XIX secolo. È vigorosa e produttiva, ama terreni calcarei e climi caldi ma risponde bene a rese contenute per migliorare concentrazione e qualità. Le regioni principali includono la Catalogna (Priorat, Montsant), la Rioja (dove è nota come Mazuelo), il Languedoc-Rossiglione e la Sardegna (Carignano del Sulcis). Strutturalmente dà vini ricchi di colore, con acidità vivace e tannini marcati; con invecchiamento sviluppa morbidezza e note terziarie. Il profilo aromatico spazia da frutti rossi e neri maturi (ciliegia, prugna) a note speziate, terrose e di erbe mediterranee; in bottiglia emergono cuoio e tabacco. Si abbina bene a piatti di carne robusti: stufati, arrosti, agnello, selvaggina, salumi stagionati e formaggi saporiti. Vini a bassa resa possono raggiungere buona eleganza ed equilibrio.